作为十三朝古都，西安有着悠久的历史文化底蕴，它是中华文明和中华民族重要发祥地之一，也是丝绸之路的东方起点。提起西安，很多著名景点都会拂过耳边、映入眼帘，兵马俑、华清池、城墙、钟鼓楼、碑林、大雁塔、小雁塔、兴庆宫、大明宫、大唐芙蓉园……

　　不过，今天我们不谈景点，我们来谈一谈西安特色美食，在这里就必须讲讲凉皮和肉夹馍了。西安市面上的凉皮大体可以分为三种，宝鸡岐山擀面皮、秦镇米皮和回民麻酱酿皮。肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。而这几种肉夹馍中，属潼关肉夹馍最具特色。

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